Pochodzenie niosek, ich wiek, system chowu, odpowiednie żywienie oraz profilaktyka weterynaryjna bezpośrednio wpływają na jakość jaj. Równie ważne jest także ich bezpieczeństwo mikrobiologiczne.
Każdy duży producent jaj objęty jest obowiązkowym nadzorem służb weterynaryjnych oraz sanitarno-epidemiologicznych. Odpowiedzialne przedsiębiorstwa realizują w ramach swoich struktur prewencyjne procedury kontroli jakości. Ponadto, również kontrahenci nakładają na zakłady produkcyjne obowiązek realizacji dodatkowych badań produktu. Bezpieczeństwo mikrobiologiczne jest więc istotnym czynnikiem wpływającym na cenę produktu końcowego.
Najbardziej istotnym parametrem, mającym wpływ zarówno na smak, jak i koszty produkcji jaj, jest pasza. – Na ostateczną wartość konsumpcyjną jaj wpływa wiele czynników. Są one związane ze sposobem chowu, który, poza datą ważności, jest najważniejszy z perspektywy konsumenta. Zawsze warto jednak zwrócić uwagę, czy produkty pochodzą ze sprawdzonego i wiarygodnego źródła. Z naszej perspektywy, sama produkcja to jedynie element złożonego procesu. Samodzielnie wytwarzamy wysokogatunkową paszę, która w głównej mierze wpływa na smak oraz jakość jaj, stawiamy na zaawansowane technologie i implementujemy autorski system kontroli jakości oraz bezpieczeństwa EGGiDA. Weryfikujemy nie tylko stan kurników oraz produktu, ale także pochodzenie i parametry karmy – mówi Małgorzata Kuriata, dyrektor sprzedaży i marketingu Ferm Woźniak.
Pochodzenie kur, czyli rasa lub linia, jednoznacznie wpływa na barwę skorupy
i wielkość jajka. Istotnym czynnikiem jest również wiek niosek. Starsze kury znoszą większe jaja, ale ich skorupa jest słabsza. Za wskaźnik świeżości uznaje się natomiast komorę powietrzną, która powstaje w chwili zniesienia na skutek różnicy temperatur oraz ciśnienia. W jajach zachodzi szereg zmian jakościowych już od momentu zniesienia aż do utraty przydatności technologicznej czy konsumpcyjnej. Jest to naturalny proces, będący efektem ruchu pary wodnej pomiędzy treścią jajka a środowiskiem zewnętrznym.
System jakości na wszystkich etapach produkcji stanowi realne wsparcie dla badań prowadzonych przez jednostki nadzorujące oraz bezpośrednio przekłada się na to, że produkty na półkach sklepowych są pełnowartościowe, bezpieczne, zweryfikowane i zdrowe. – Największym zainteresowaniem cieszą się jaja duże
i średnie. Decyzje zakupowe są również determinowane przez ich wygląd zewnętrzny – dodaje Małgorzata Kuriata.
Termin przydatności do spożycia dla jaj to 28 dni od zapakowania. Czas transportu
nie może być natomiast dłuższy niż trzy dni. Kolejnym kluczowym aspektem z perspektywy producenta jest zatem logistyka oraz profesjonalny transport jaj, który optymalizuje i przyspiesza dostarczenie produktu końcowego do odbiorców.
Fermy Woźniak to lider produkcji krajowej i jeden z największych producentów jaj konsumpcyjnych w Europie. Firma istnieje na rynku od 1986 r. Posiada w pełni zintegrowany system produkcji jaj konsumpcyjnych w cyklu zamkniętym oraz własną flotę ponad 200 pojazdów ciężarowych o normach emisji EURO 5 i EURO 6 z naczepami typu chłodnia czy cysterna-silos. Ponadto, firma prowadzi skup zbóż w trzynastu punktach na terenie zachodniej Polski oraz posiada mieszalnię pasz. Kontrola na każdym etapie procesu – od stad rodzicielskich, wylęgarni i odchowu niosek, przez wytwórnię wysokogatunkowej paszy, po pakowanie i transport jaj, zapewnia najwyższą jakość produktów. Bogaty asortyment uwzględnia jaja białe i brązowe różnych rozmiarów, produkty specjalne – jaja ściółkowe, jaja królewskie, jaja smakowite oraz jaja z datą zniesienia. Fermy Woźniak to także dwa centra logistyczne na potrzeby realizacji dostaw oraz nowoczesne rampy, zapewniające szybki przeładunek towaru. Gwarancją jakości produktu końcowego jest pierwszy na rynku i autorski system kontroli EGGiDA oraz certyfikat IFS. Firma została m.in. dwukrotnie wyróżniona Złotym Laurem Konsumenta, złotym godłem Konsumenckiego Lidera Jakości oraz Orłem Eksportu województwa wielkopolskiego. Nowo wprowadzona marka ZDROVO otrzymała wyróżnienie Konsumencki Lider Jakości – Debiut 2018. Siedziba przedsiębiorstwa znajduje się w Żylicach nieopodal Rawicza.
Więcej informacji:
http://fdw.pl/pl
EGGiDA to unikalny, autorski system sformułowany i wdrażany wyłącznie w ramach działalności biznesowej Ferm Woźniak oraz podmiotów powiązanych. System opiera się na wykonywaniu dodatkowych, niewymaganych przez jednostki nadzorujące badań powiązanych z maksymalnym bezpieczeństwem produktu. Głównymi założeniami systemu EGGiDA jest podejmowana z inicjatywy przedsiębiorstwa, wewnętrzna kontrola w ramach procedur bezpieczeństwa oraz zapewnienie najwyższych, rozszerzonych i pogłębionych wymogów dotyczących jakości jaj konsumpcyjnych oraz ich otoczenia.
System EGGiDA, jako zintegrowane narzędzie realizacji strategii zarządzania jakością przedsiębiorstwa, został wprowadzony na wszystkich etapach produkcji i obejmuje wszystkie oddziały Ferm Woźniak.
Kontakt dla mediów:
Bartosz Sosnówka
communications manager
E: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
M: 517 476 361
